AOC: Appellation d’Origine Contrôlée

Les olives de Provence comportent l’appellation AOC : Appellation d’Origine Contrôlée.

Cette appellation fut publiée en 2007, c’est un label officiel français. Il est comme une protection en du produit. Ces critères sont liés à son origine géographique ainsi qu’à certaine caractéristique de fabrication. L’AOC garantit l’origine des produits ainsi qu’un savoir-faire particulier.

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L’oléiculture

L’oléiculture se définit par la culture et l’exploitation des oliviers. Cette forme de culture est présente dans les sociétés occidentales plus précisément dans les pays méditerranéens.

Cette pratique remonte à loin dans l’histoire. On recense les premières formes d’oléiculture lors de l’invention de l’agriculture. A l’origine l’oléiculture est pratiquée en France en Italie et en Grèce.

La culture de l’olivier occupe 8,6 millions d’hectares dans le monde pour une production de 17,3 millions de tonnes. Toutefois on distingue différents types d’oléiculture : oléiculture d’origine, oléiculture traditionnelle et oléiculture intensive.

L’oléiculture traditionnelle était présente en Provence, lorsque les vergers étaient nettoyés par les troupeaux d’ovins lors des transhumances. Aujourd’hui cette pratique reste présente dans quelques parcelles au Maghreb et au Moyen Orient.
L’oléiculture intensive, elle, est essentiellement présente dans la péninsule ibérique. Elle est reconnaissable car les arbres sont disposés en haies est les fruits sont récoltés mécaniquement.

On recense en France près de 30 000 oléiculteurs. Ils sont répartis dans 13 départements méditerranéens. Mais le monopole de cette culture est détenu par la région Provence Alpes Côte d’Azur.

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